일반 우유 VS 저지방 우유와 다이어트

일반우유와 저지방 우유의 차이점을 알고 계시나요? 많은 사람들이 다이어트를 위해 일반 우유보다 저지방 우유를 선택하고 있는데 일반우유와 저지방 우유의 성분과 특징은 어떻게 차이가 나며, 어떻게 생산이 되는지, 일반우유에 비해 저지방 우유가 영양손실은 없는지, 가장 중요한 다이어트에 정말 도움이 되는지 알아보겠습니다.

일반우유의 성분과 특징

우유는 어린아이들에게는 성장을 돕고 성인들에게도 다양한 영양소를 보충해주는 완전식품에 가까운 음식입니다. 이 우유에는 탄수화물, 지방, 단백질 뿐 아니라, 칼슘, 인, 비타민B12, 비타민A, 비타민D, 마그네슘, 셀레늄까지 다양한 성분이 표함되어 있습니다. 동물성 단백질뿐 아니라 칼륨을 비롯한 다양한 무기질과 비타민까지 들어 있기 때문에 어린아이들의 성장을 위해서 필수적으로 권장되어 온 것이 바로 우유입니다. 이뿐만 아니라, 지방산이 들어 있기 때문에 약간의 포만감을 느끼게 해주는 효과가 있습니다. 그래서 과식을 막고 허기를 달래주기 때문에 다이어트용으로 우유를 찾는 사람들도 종종 있습니다. 이런 다양한 우유의 성분들의 효능을 검증할 만한 연구결과들도 존재합니다. 2013년 미국에서 저지방 우유나 요구르트를 하루에 200g씩 섭취할 때 오히려 당뇨병의 위험이 낮아진다는 보고가 있었습니다. 그리고 2016년 영국에서는 유제품 섭취가 심혈관 질환의 위험을 낮춰준다는 보고도 있었습니다. 이와 같은 우유의 효과는 CLA, 공액리놀레산의 효과라고 볼 수 있습니다. 이 공액리놀레산이라는 성분이 우유의 지방에 포함되어 있는데 체내 면역체계를 개선시켜주고 뼈 밀도를 상승시키며 혈당 조절 체지방 조절 심장병 위험의 감소 체지방감소까지 효과가 있습니다. 보통 우유 지방 1g당 공액리놀레산 5mg이 포함되어 있어서 일반적으로 우리가 우유를 한 컵 200ml 마신다고 한다면 그 안에는 지방이 8g 들어있고 공액리놀레산이 40mg 정도 포함되어 있는 것입니다. 그러나 주의해야 할 것은 우유는 생각보다 칼로리가 높고 지방이 많다는 것입니다. 지방이 많이 있으므로 많이 섭취할 시, 콜레스테롤을 증가시키고 오히려 만성질환을 만들 수 있습니다. 우유 한 잔의 칼로리는 200ml당 130kcal인데, 콜라나 오렌지 주스는 같은 양에서 100kcal가 안 되므로 우유 한 잔의 칼로리가 높은 것을 알 수 있습니다.

저지방 우유란?

우리가 보통 먹는 일반우유는 유지방이 4% 정도 포함되어 있는 원유를 가공해서 만들게 됩니다. 이 과정 중에 추가적인 공정을 통해서 저지방 우유라는 것이 나오게 됩니다. 무지방 우유에 일반우유를 첨가하는 방식이나, 또는 원심분리기를 이용한여러가지 방식으로 저지방 우유가 만들어지게 되는데 이런 과정을 통해서 유지방을 2% 이하로 떨어뜨린 것이 저지방 우유이고 거의 0%에 가깝게 가공을 하게 되면 무지방 우유가 됩니다. 그러나 이렇게 유지방을 없다는 과정에서 많은 것들이 소실되게 됩니다. 유지방만 빠지는 것이 아니라 일반우유 안에 들어 있는 공액리놀레산과 지방이 모두 줄어들게 됩니다. 또한 우유 특유의 고소하고 걸쭉한 맛을 주게 되는 지방을 제거했기 때문에 맛이 없어집니다. 그래서 소비자들에게 저지방 우유에 일반우유와 거의 비슷한 맛으로 느끼게 하려고 다양한 첨가제들을 넣습니다. 이 첨가제들은 우리 몸에 좋다고 단정 짓기에는 어려운 부분이 있습니다.

저지방 우유와 다이어트

일반 우유와 저지방 우유는 칼로리로 계산했을 때 저지방 우유가 칼로리가 더 낮지만, 다이어트에 좋은 공액리놀레산과 우유의 좋은 영양소들이 많이 소실되고 첨가물들이 포함 된 상태입니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게는 저지방 우유가 더 좋지만 단지 다이어트만을 위해 저지방 우유를 마시는 것은 칼로리측면에서는 낮은 수준이 아닙니다. 오렌지 주스나 콜라를 섭취하는 것과 비슷한 칼로리를 가지고 있습니다. 2016년 미국의 임상영양학회지에서 우유의 지방 함량이 비만에 주는 영향에 대한 연구가 있었는데, 일반 우유를 섭취한 사람이 저지방 우유를 섭취한 사람보다 과체중이거나 비만일 확률이 8%나 낮았다는 연구결과가 있었습니다. 즉 같은 양을 섭취했을 때 일반우유에 들어 있는 공액레놀레산이 오히려 다이어트에 효과를 촉진시켰다는 결론입니다. 그러므로 저지방 우유는 다이어트에 큰 이점은 존재하지 않습니다.